Sipana pita s jabukama — bez razvlačenja kora

Sastojci

Za lim približno 20 × 30 cm

• 160 g glatkog brašna
• 160 g pšeničnog griza
• 130 g šećera
• 1 prašak za pecivo (izvor ne navodi gramažu vrećice)
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1,4–1,5 kg sočnih jabuka
• 170 g hladnog maslaca ukupno, uključujući mali dio za lim
• 1–2 žličice cimeta
• malo limunova soka po želji
• malo dodatnog šećera samo ako su jabuke izrazito kisele, prema ukusu
• šećer u prahu za posipanje po želji

Priprema

1. Dobro sjedinite brašno, griz, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Podijelite na tri približno jednake porcije.
2. Jabuke ogulite i krupno naribajte. Dodajte cimet i po želji limunov sok. Ne cijedite jabuke — sok je potreban suhim slojevima.
3. Manjim dijelom maslaca namastite lim. Preostali maslac držite hladnim. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
4. Rasporedite prvu trećinu suhe smjese, zatim polovicu jabuka sa sokom. Lagano poravnajte, bez snažnog pritiskanja.
5. Slijedi druga trećina suhe smjese, preostale jabuke sa sokom i posljednja trećina suhe smjese.
6. Po cijeloj površini, uključujući rubove, ravnomjerno naribajte preostali hladni maslac.
7. Pecite na 180 °C približno 40–50 minuta, do zlatnosmeđe površine. Pećnica i sočnost jabuka utječu na vrijeme.
8. Dobro ohladite prije rezanja. Izvor ne navodi točan broj minuta hlađenja. Po želji pospite šećerom u prahu. Ostatak pokrijte i spremite u hladnjak.