Trileće s karamelom

Sastojci

Biskvit

• 8 jaja
• 8 žlica šećera
• 8 žlica brašna
• ½ vrećice praška za pecivo
• Malo maslaca i brašna za posudu (izvor ne navodi količinu)

Mliječni preljev

• 500 ml mlijeka
• 200 ml tekućeg slatkog vrhnja
• 1 konzerva zaslađenog kondenziranog mlijeka (397 g)

Šlag

• 200 ml slatkog vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera u prahu

Karamel

• 5 žlica šećera
• 50 ml slatkog vrhnja

Ukupno je potrebno 450 ml slatkog vrhnja: 200 ml za natapanje, 200 ml za šlag i 50 ml za karamel. Odaberite vrhnje pogodno za mućenje dijela namijenjenog šlagu.

Priprema

1. Odvojite jaja. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Postupno dodajte šećer, zatim jedan po jedan žumanjak, uz mućenje.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u smjesu. Nježno umiješajte žlicom ili lopaticom, čuvajući prozračnost.
3. Vatrostalnu posudu približno 25 × 35 cm namažite maslacem i pospite brašnom. Ulijte smjesu i poravnajte. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta, dok površina ne porumeni i čačkalica iz sredine ne izađe suha.
4. Za vrijeme pečenja pomiješajte 500 ml mlijeka, 200 ml tekućeg vrhnja i 397 g zaslađenog kondenziranog mlijeka.
5. Biskvit malo prohladite, izbodite vilicom po cijeloj površini i ravnomjerno prelijte mliječnom mješavinom. Ostavite približno 30–60 minuta da upije.
6. Umutite 200 ml vrhnja s 1 žlicom šećera u prahu. Rasporedite preko natopljenog biskvita.
7. Na srednjoj vatri otopite 5 žlica šećera do zlatnosmeđe boje. Sklonite s vatre, pa uz miješanje oprezno dodajte 50 ml prethodno zagrijanog vrhnja. Smjesa može zapjeniti i ispustiti vruću paru. Ne dodirujte ni kušajte vrući karamel. Ohladite.
8. Ohlađeni karamel rasporedite preko šlaga. Kolač stavite u hladnjak najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Izrežite na kocke i poslužite hladan.