Torta od kestena i višanja

Sastojci

Biskvit

• 4 jaja
• 2 žlice brašna
• 2 žlice kakaa
• 4 žlice šećera

Žele od višanja

• 1 staklenka višanja i polovica soka iz nje
• 3 žlice šećera
• 1 paketić želatine u listićima, pripremljen prema pakiranju — birajte nesvinjsku

Krema

• 500 g kesten-pirea
• 50 g otopljenog maslaca
• 500 ml vrhnja za šlag

Glazura

• 200 g čokolade
• 4 žlice ulja

Priprema

1. Odvojite jaja. Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom, zatim sjedinite s brašnom i kakaom. Zasebno napravite čvrst snijeg od bjelanjaka pa ga nježno umiješajte lopaticom.
2. Rasporedite u kalup promjera 28 cm obložen papirom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 minuta. Ohladite za slaganje.
3. Višnje s polovinom soka i šećerom zagrijte do vrenja, pa usitnite u glatku smjesu. Izvor očekuje približno 500 ml. Želatinu pripremite i dozirajte prema uputama svojeg pakiranja za stvarni volumen, pa je rastopite u toploj smjesi.
4. Ostavite oko 20 minuta na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući. Prelijte biskvit i hladite približno sat vremena. Žele ne mora biti potpuno tvrd, ali treba nositi kremu bez miješanja slojeva.
5. Kesten-pire izradite s otopljenim maslacem. Zasebno umutite vrhnje, pa ga nježno umiješajte u kesten. Rasporedite preko ohlađenog želea, poravnajte i vratite u hladnjak.
6. Čokoladu i ulje otopite na pari uz miješanje. Glatku glazuru prema izvornom postupku rasporedite preko kreme. Vratite tortu u hladnjak na nekoliko sati, dok se slojevi dovoljno stegnu za uredno rezanje.