Tart s jabukama i cimetom

Sastojci

Prhko tijesto

• 250 g glatkog brašna
• 125 g hladnog maslaca
• 70 g šećera u prahu
• 1 jaje
• Prstohvat soli
• 1–2 žlice hladne vode, samo po potrebi

Nadjev i završetak

• 4–5 jabuka, po mogućnosti kombinacija slatkih i kiselkastih
• 50 g maslaca
• 3 žlice smeđeg šećera
• 1 žličica cimeta
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1 žličica vanilin šećera
• Sok polovice limuna
• Malo meda ili džema od marelice za premaz
• Nasjeckani orasi ili bademi, po želji

Priprema

1. U posudi sjedinite brašno, šećer u prahu i sol. Hladni maslac utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvice. Dodajte jaje i kratko povežite tijesto. Ako se smjesa još mrvi, hladnu vodu dodajte malo-pomalo, samo koliko treba da se spoji.
2. Tijesto spljoštite u disk, zamotajte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
3. Oguljene i očišćene jabuke narežite na tanke ploške. U tavi rastopite 50 g maslaca pa dodajte smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić i vanilin šećer. Umiješajte jabuke i kratko pirjajte, nekoliko minuta: trebaju malo omekšati, ali ostati u ploškama. Na kraju umiješajte limunov sok i maknite tavu s vatre.
4. Ohlađeno tijesto razvaljajte i njime obložite dno i rub kalupa promjera oko 26 cm. Poravnajte višak uz rub, a dno izbockajte vilicom. Po želji koru možete prethodno peći oko 10 minuta na 180 °C; taj korak je neobavezan.
5. Na koru rasporedite jabuke i njihove sokove iz tave, vodeći računa da nadjev ne bude previše vodenast. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C približno 35–40 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju. Ako ste je prethodno pekli, posebno pratite rubove da ne potamne previše.
6. Još topao tart tanko premažite blago zagrijanim džemom od marelice ili medom. Ako želite, dodajte nasjeckane orahe ili bademe.
7. Ostavite da se tart malo prohladi prije pažljivog rezanja. Po želji poslužite uz sladoled od vanilije, grčki jogurt ili tučeno vrhnje.