Stracciatella kocke

Sastojci

Biskvit

• 2 jaja
• prstohvat soli
• 80 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 80 ml ulja
• 80 ml tople vode
• 120 g oštrog brašna
• 20 g kakaa
• 6 g praška za pecivo

Bijeli nadjev

• 250 g mascarpone sira
• 50 g šećera u prahu
• 1 burbon vanilin šećer
• 150 ml slatkog vrhnja za šlag

Čokoladni nadjev

• 550 ml mlijeka
• 2 pudinga od čokolade
• 120 g šećera
• 20 g kakaa
• 100 g čokolade za kuhanje
• 50 g maslaca

Završetak

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag
• naribana čokolada

Priprema

1. Jaja, sol, šećer i vanilin šećer mutite približno 10 minuta. Na manjoj brzini dodajte ulje i toplu vodu, zatim prosijano brašno, kakao i prašak. Kratko sjedinite.
2. Rasporedite u papirom obložen lim 30 × 20 cm. Lagano kucnite limom o radnu površinu 2–3 puta. Pecite oko 20 minuta na 180 °C u prethodno zagrijanoj pećnici. Ohladite.
3. Mascarpone kratko izmiksajte s obje vrste šećera. Posebno umutite 150 ml vrhnja, pa šlag ručno umiješajte u mascarpone. Nanesite na hladni biskvit i stavite u hladnjak da se stegne.
4. Puding razmutite u manjem dijelu od ukupnih 550 ml mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom, kakaom i čokoladom. Kad se čokolada otopi, dodajte razmućeni puding i kuhajte uz miješanje do zgušnjavanja.
5. Prekrijte puding prozirnom folijom i prohladite. Mlak puding izmiksajte, dodajte maslac sobne temperature i kratko sjedinite.
6. Čokoladnu kremu rasporedite preko bijele, u manjim količinama pomoću žlice, i pažljivo poravnajte.
7. Umutite preostalih 300 ml vrhnja, premažite vrh i pospite naribanom čokoladom. Hladite nekoliko sati, idealno preko noći, pa režite na kocke.