Hrskava rolada od kiselog kupusa

Sastojci

• 700 g kiselog kupusa
• 1 velika glavica luka
• 3 kašike ulja za nadjev
• Malo svježe mljevenog bibera
• 1 kašičica slatke mljevene paprike, po želji
• 500 g tankih kora za pitu (filo)
• 50 ml ulja + 50 ml vode za premazivanje (dodatno)
• Jogurt ili kiselo mlijeko za posluživanje, po želji

Ulje za premaz dodatno je i odvojeno od 3 kašike za nadjev. So dodajte samo ako je nakon kušanja zaista potrebna.

Priprema

1. Probajte kupus. Ako je previše kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom. Dobro ocijedite i skratite duge rezance.
2. Luk sitno nasjeckajte. Na 3 kašike ulja, na umjerenoj vatri, omekšajte ga do staklastog izgleda.
3. Dodajte kupus, biber i papriku po želji. Dinstajte 20–25 minuta, povremeno miješajući, dok kupus omekša i višak tečnosti ispari.
4. Nadjev ohladite prije slaganja. Pećnicu zagrijte na 190 °C i lim obložite papirom za pečenje.
5. Pomiješajte 50 ml ulja i 50 ml vode. Položite jednu koru, lagano premažite, dodajte drugu i opet nanesite tanak premaz. Ne natapajte kore. Ostale držite pokrivene da se ne osuše.
6. Uz duži rub stavite traku ohlađenog nadjeva. Ostavite slobodne krajeve, savijte ih prema unutra i pažljivo zarolajte. Položite spojem prema dolje na lim. Ponovite s ostatkom sastojaka.
7. Rolnice lagano premažite preostalom mješavinom ulja i vode. Pecite približno 30–35 minuta, dok kore ne budu zlatnosmeđe i hrskave. Pratite izgled jer se pećnice razlikuju.
8. Ostavite 5–10 minuta prije rezanja i poslužite toplo.