Raffaello čupavci s bijelom čokoladom i kokosom

Sastojci

Biskvit

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 ml ulja
• 200 ml mlijeka
• 250 g bijelog brašna
• 1 prašak za pecivo

Bijeli preljev

• 500 ml mlijeka
• 200 g bijele čokolade
• 100 g maslaca
• 100 g šećera ili manje po želji
• Malo ekstrakta vanilije ili badema, po želji

Oblaganje

• 200 g kokosovog brašna

Priprema

1. Razdvojite jaja. Bjelanjke umutite u čvrstu pjenu, a žumanjke zasebno pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom. U žumanjke dodajte ulje i mlijeko.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i sjedinite s tekućom osnovom. Zatim lopaticom pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.
3. Lim približno 20 × 30 cm obložite papirom. Rasporedite smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta. Provjerite sredinu čačkalicom.
4. Pustite da se biskvit ohladi, zatim ga izrežite na kocke približno jednake veličine.
5. U lončiću na slaboj vatri otopite mlijeko, šećer za preljev, maslac i izlomljenu bijelu čokoladu. Miješajte do glatke smjese. Ekstrakt dodajte samo ako želite.
6. Vilicom ili hvataljkama svaku kocku obložite toplim preljevom sa svih strana, pa odmah uvaljajte u kokos. Složite na pladanj.
7. Čupavce stavite u hladnjak najmanje 2–3 sata. Možete ih ostaviti i preko noći prije posluživanja.