Pastirska pita s junetinom i kremastim pireom

Sastojci

Ragu

• 500 g mljevene junetine
• 1 veći ili 2 manja luka
• 2 mrkve
• 100 g korijena celera
• 100 g smrznutog graška
• 2 češnja češnjaka
• 1 konzerva sjeckanih rajčica (pelata)
• 1 šalica temeljca ili vode
• 2 žlice ulja
• Sol, papar i mljevena paprika; timijan i ružmarin po želji

Pire

• 4 krumpira
• 50 g maslaca
• 50 ml mlijeka
• Sol

Priprema

1. Usitnite luk i češnjak. Mrkvu i celer sitno nasjeckajte ili naribajte. Na zagrijanom ulju prvo omekšajte luk, zatim dodajte češnjak, mrkvu i celer te pirjajte još oko 7–8 minuta.
2. Dodajte junetinu i kuhačom razdvojite grudice. Kada meso promijeni boju, začinite ga, dodajte polovicu temeljca i kuhajte približno 10 minuta.
3. Umiješajte rajčice, grašak i preostali temeljac. Na slabijoj vatri nastavite kuhati još 20–30 minuta, povremeno miješajući, dok ragu ne postane gust.
4. Oguljene krumpire narežite i skuhajte u posoljenoj vodi do mekoće. Ocijedite pa zgnječite s maslacem i mlijekom. Dosolite prema ukusu; pire treba ostati gust.
5. Nauljite vatrostalnu posudu. Rasporedite mesni sloj, prekrijte pireom i poravnajte. Naš praktični dodatak: vilicom napravite plitke brazde po površini.
6. Pecite u već zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30 minuta, dok vrh ne postane zlatan. Pratite svoju pećnicu.
7. Poslužite toplo. Naš praktični dodatak je kratko odmaranje poslije pečenja, nekoliko minuta, radi lakšeg posluživanja.