Kolač s keksima i vanilijom bez pečenja

Sastojci

Podloga

• 300 g mljevenog keksa (petit beurre ili plazma)
• 120 g otopljenog maslaca
• 100 ml mlijeka

Krema

• 2 pakiranja pudinga od vanilije
• 800 ml mlijeka
• 6 žlica šećera
• 200 g maslaca sobne temperature
• 100 g šećera u prahu

Srednji sloj

• 200 g cijelih keksa
• Dodatno mlijeko za kratko umakanje, prema potrebi

Vrh

• 200 ml slatkog vrhnja za šlag
• 2 žlice šećera u prahu
• 100 g ribane čokolade

Priprema

1. U zdjeli sjedinite mljeveni keks, otopljeni maslac i 100 ml mlijeka. Dobivenu smjesu ravnomjerno utisnite u kalup približno 20 × 30 cm. Poravnajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Podloga se ne peče.
2. Od ukupno 800 ml mlijeka odvojite dio za razmućivanje praška za puding. Ostatak zagrijte sa šest žlica šećera. Dodajte razmućeni puding i kuhajte uz miješanje prema uputama na pakiranju, do zgušnjavanja.
3. Prebacite puding u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom uz samu površinu i potpuno ohladite. Maslac za kremu treba biti mekan, ali ne otopljen.
4. Mikserom pjenasto izradite 200 g maslaca sa 100 g šećera u prahu. Postupno dodajte ohlađeni puding i sjedinite u glatku kremu. Podijelite na dvije približno jednake polovice.
5. Na ohlađenu podlogu lagano rasporedite prvu polovicu kreme. Cijele kekse kratko umočite u dodatno mlijeko, složite u jedan red preko kreme, pa premažite preostalom kremom.
6. Umutite slatko vrhnje s dvije žlice šećera u prahu. Premažite kolač i pospite ribanom čokoladom. Čokolada je posip, a ne otopljena glazura.
7. Kolač hladite najmanje četiri sata, najbolje preko noći. Režite na kocke tek kada se krema stegne; između rezova obrišite nož. Držite hladnim do posluživanja.