Kolač od limuna i bijelog graha

Sastojci

Biskvit

• 2 konzerve cannellini graha od po 400 g, ocijeđene nakon otvaranja
• 150 ml gustog meda
• Sjemenke 1 mahune vanilije
• 4 jaja
• 100 g mljevenih badema
• 2 žličice praška za pecivo (u izvorniku bez glutena)
• 100 g rastopljenog kokosovog ulja
• Izdašan prstohvat morske soli

Važno: 2 × 400 g označava konzerve prije cijeđenja, ne 800 g ocijeđenog graha. Koristi se već kuhani grah iz konzervi, ne suhi grah.

Premaz od limuna

• 200 g svilenkastog tofua
• 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja
• Sok i naribana korica 1 limuna bez voska
• 2 žlice gustog meda
• 1 žličica vodice cvijeta naranče

Med i ulje za premaz dodatne su količine, odvojene od biskvita. Po želji pripremite još malo limunove korice za završetak.

Priprema

1. Pripremite okrugli kalup s obručem promjera 20 cm: namastite ga i obložite papirom. Pećnicu uključite na 190 °C bez ventilatora, odnosno 170 °C s ventilatorom. Grah dobro ocijedite.
2. U sjeckalici sjedinite ocijeđeni grah, 150 ml meda i vaniliju. Kada smjesa postane glatka, umiksajte jedno po jedno jaje.
3. Prebacite u zdjelu. Laganim pokretima umiješajte mljevene bademe, prašak za pecivo, 100 g rastopljenog kokosovog ulja i sol. Smjesa može biti rjeđa od uobičajenog tijesta za kolač.
4. Prelijte u kalup i pecite 30–40 minuta. Provjerite sredinu čačkalicom: treba izaći čista, a površina biti zlatna i čvrsta na dodir.
5. Za premaz stavite sve posebno navedene sastojke u blender. Miksajte 3–4 minute; po potrebi zaustavite uređaj i sastružite stijenke. Glatki premaz stavite u zdjelicu i u hladnjak dok se biskvit peče i hladi.
6. Nakon pečenja pričekajte 5 minuta prije vađenja iz kalupa. Kolač potom potpuno ohladite na rešetki.
7. Na potpuno hladan biskvit rasporedite ohlađeni premaz. Po želji završite dodatnom limunovom koricom.