Kocke s orasima — tri sloja starinskog kolača

Sastojci

Biskvit

• 150 g maslaca
• 150 g šećera
• 150 g mljevenih oraha
• 70 g glatkog brašna
• 6 g praška za pecivo
• 4 bjelanjka

Žuta glazura

• 4 pasterizirana žumanjka — sigurnosna prilagodba
• 150 g šećera u prahu
• 10 g vanilin šećera u prahu

Čokoladna krema i posip

• 100 ml mlijeka
• 100 g šećera
• 100 g čokolade za kuhanje
• 100 g mljevenih oraha
• 100 g maslaca
• Malo mljevenih oraha za vrh, po želji

Priprema

1. Odvojite sastojke za biskvit, glazuru i kremu. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lim obložite papirom za pečenje.
2. Omekšani maslac i šećer za biskvit umutite u pjenastu masu.
3. Zasebno promiješajte orahe, brašno i prašak za pecivo. Postupno ih sjedinite s maslacem i šećerom.
4. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg u čistoj, suhoj zdjeli. Lopaticom ih nježno umiješajte u smjesu.
5. Rasporedite u lim u ravnomjernoj debljini. Pecite približno 15–20 minuta na 180 °C, do pečenog, ali mekanog biskvita. Vrijeme prilagodite stvarnoj debljini i pećnici.
6. Pasterizirane žumanjke miksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom u prahu dok ne dobijete gustu i svijetlu glazuru.
7. Tanko premažite još vruć biskvit. Ostavite nepokriveno da se žuti sloj osuši i stegne. Izvor ne navodi točno trajanje.
8. Mlijeko, šećer i nasjeckanu čokoladu zagrijavajte uz miješanje do vrenja.
9. Maknite s vatre. Dodajte orahe i maslac za kremu, pa sjedinite dok se maslac ne otopi.
10. Nježno premažite stegnutu žutu glazuru čokoladnom kremom. Pospite mljevenim orasima.
11. Ohladite i pustite da se krema stegne. Čuvajte u hladnjaku; ne držite satima na toplome.
12. Režite na male kocke ili pravokutnike. Nož po potrebi umočite u toplu vodu i obrišite između rezova.