Juha od lazanja s junetinom

Sastojci

• 1 žlica maslinova ulja
• ½ žutog luka, nasjeckanog
• 1 češanj češnjaka
• 450 g mljevene junetine
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1 žličica sušenog origana
• 1 žličica sušenog bosiljka
• 680 g marinara umaka
• 2 l pilećeg temeljca
• 225 g izlomljenih listova za lazanje
• 280 g odmrznutog, nasjeckanog špinata
• Sol i papar po ukusu
• 280 g ricotte, za posluživanje
• 110 g naribane mozzarelle, za posluživanje
• 55 g naribanog Pecorina, za posluživanje

Priprema

1. Na ulju omekšajte luk i češnjak, približno 4–6 minuta. Pazite da češnjak ne zagori.
2. Dodajte junetinu i usitnite je kuhačom. Pržite približno 5–7 minuta. Termometrom provjerite da mljeveno meso dosegne najmanje 71 °C; boja nije pouzdana provjera.
3. Dodajte koncentrat rajčice, origano i bosiljak te miješajte jednu minutu.
4. Ulijte marinaru i pileći temeljac pa zakuhajte.
5. Dodajte izlomljene lazanje i špinat. Kuhajte uz povremeno miješanje približno 10–12 minuta ili prema uputi za tjesteninu, dok ne omekša. Po potrebi dolijte vrućeg temeljca ili vode.
6. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ricottu, mozzarellu i Pecorino. Na svaku porciju juhe dodajte 1–2 pune žlice smjese. Kušajte i prilagodite sol i papar.