Hljeb harmonika s češnjakom, ružmarinom i sirom

Sastojci

Tijesto

• 2 ravne žličice instant suhog kvasca
• 1 žlica šećera
• 180 ml punomasnog mlijeka
• 43 g omekšalog neslanog maslaca
• 1 veliko jaje
• 291 g običnog bijelog brašna; malo dodatno samo po potrebi
• 1 ravna žličica soli
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žlica svježeg ružmarina ili 2 žličice suhog

Nadjev

• 71 g vrlo mekanog neslanog maslaca
• 1 žlica svježeg ružmarina ili 2 žličice suhog
• 1 žlica svježeg peršina ili 2 žličice suhog
• 2 usitnjena češnja češnjaka
• ¼ žličice soli
• 95 g naribane mocarele

Dodatno

• Malo maslaca za kalup
• Po želji 14 g rastopljenog maslaca za završni premaz

Priprema

1. Kvasac i šećer pomiješajte s mlijekom zagrijanim na oko 43 °C. Pokrijte i ostavite 5–10 minuta.
2. Dodajte maslac, jaje, brašno, sol i začine. Miješajte oko 3 minute pa mijesite 5 minuta. Ako je potrebno, dodajte brašno po jednu žlicu: tijesto treba ostati mekano i blago ljepljivo.
3. Oblikujte kuglu, stavite u namašćenu zdjelu i pokrijte. Ostavite 60–90 minuta, dok se volumen približno ne udvostruči.
4. Pomiješajte sastojke nadjeva osim sira. Namastite kalup približno 23 × 13 cm.
5. Istisnite višak zraka i podijelite tijesto na 12 dijelova. Svaki rastanjite u krug promjera oko 10 cm. Rasporedite nadjev i sir na sve krugove.
6. Krugove preklopite napola i uspravno složite u kalup, zaobljenim rubom prema gore. Pokrijte i ostavite oko 45 minuta da narastu.
7. Zagrijte pećnicu na 177 °C, s rešetkom u donjoj trećini. Pecite oko 50 minuta. Ako vrh prerano potamni, labavo ga prekrijte folijom.
8. Ostavite 10 minuta u kalupu pa izvadite. Po želji premažite s 14 g rastopljenog maslaca. Poslužite toplo i odvajajte slojeve rukama.