Francuski tart od limuna

Sastojci

Tijesto

• 125 g omekšalog maslaca
• 90 g šećera u prahu
• Prstohvat soli
• 40 g mljevenih badema
• 1 jaje
• 230 g brašna

Krema

• 250 ml limunovog soka
• Korica 2 limuna
• 150 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• Prstohvat soli
• 170 g maslaca
• 4 cijela jaja i 4 žumanjka

Neobavezni snijeg

• 4 pasterizirana bjelanjka
• 150 g šećera

Priprema

1. Spojite maslac i šećer u prahu. Dodajte jaje, sol, bademe i brašno. Kratko zamijesite i hladite 30 minuta.
2. Razvaljanim tijestom obložite kalup od 26 cm. Izbockajte dno, pa zamrznite 15 minuta.
3. Pod papirom i utezima pecite 20 minuta na 180 °C. Uklonite utege i papir te pecite još pet minuta.
4. Pjenjačom sjedinite sastojke kreme osim maslaca. Dodajte maslac u kockicama. Zagrijavajte uz neprekidno miješanje do zgušnjavanja, okvirno 5–6 minuta.
5. Kremu procijedite u podlogu. Vratite u pećnicu na još pet minuta. Potpuno ohladite prije rezanja i čuvajte u hladnjaku.

Neobavezni dodatak

Za neobavezni snijeg koristite pasterizirane bjelanjke i slijedite upute proizvođača. Brener boji površinu, ali ne jamči sigurnu termičku obradu sirovih bjelanjaka. Ilustracije prikazuju tart bez snijega.