Francuski kolač od jabuka

Sastojci

• 5 srednjih jabuka, ukupno 700–800 g nakon čišćenja
• 2 jaja
• 60 g šećera
• 70 g glatkog brašna
• 100 ml mlijeka
• 20 g otopljenog, prohlađenog maslaca
• 5 g praška za pecivo
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli
• Malo cimeta, po želji
• Šećer u prahu za posipanje, po želji

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Obložite okrugli kalup promjera 20 cm papirom za pečenje.
2. Kratko sjedinite jaja i šećer. Dodajte mlijeko, prohlađeni maslac i vaniliju, zatim brašno, prašak za pecivo i sol. Smjesa treba biti glatka i rijetka.
3. Jabuke ogulite, uklonite koštice i narežite na kriške od 1–2 mm. Mandolinu koristite samo sa zaštitom za prste; može poslužiti i nož na stabilnoj dasci.
4. Postupno umiješajte kriške u tijesto da se svaka obloži. Po želji dodajte malo cimeta.
5. U kalupu ih rasporedite približno vodoravno, lagano pritisnite i poravnajte. Nemojte povećavati količinu brašna.
6. Pecite približno 45–55 minuta, dok površina ne pozlati i jabuke potpuno ne omekšaju. Ako vrh prebrzo tamni, labavo ga prekrijte folijom pred kraj pečenja.
7. Prije rezanja potpuno ohladite. Za uredniji presjek ohlađeni kolač može još nekoliko sati u hladnjak. Poslužite samostalno, uz šećer u prahu ili žlicu grčkog jogurta.

Napomene

Jabuke režite na 1–2 mm. Mandolinu koristite samo sa zaštitom za prste. Nemojte dodavati više brašna; za uredan presjek kolač potpuno ohladite.