Cheesecake kocke s bundevom

Sastojci

Podloga

• 2 šalice sitno mljevenog keksa (šalica od 200 ml)
• ¼ žličice krupne soli
• 6 žlica otopljenog maslaca

Bundeva i začini

• 1 šalica čistog pirea od bundeve (200 ml)
• ½ žličice cimeta
• Po ⅛ žličice muškatnog oraščića, mljevenog đumbira i mljevenih klinčića

Krema od sira

• 500 g krem sira sobne temperature
• ¾ šalice šećera (mjerna šalica od 200 ml)
• 2 velika jaja, lagano umućena
• ¼ šalice kiselog vrhnja sobne temperature
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 175 °C. Kalup veličine 20 × 20 cm obložite papirom za pečenje.
2. Usitnite kekse i povežite ih sa soli i otopljenim maslacem. Ravnomjerno utisnite u dno kalupa. Pecite 10 minuta pa ohladite podlogu.
3. Smanjite temperaturu pećnice na 160 °C. Pire od bundeve pomiješajte s cimetom, muškatnim oraščićem, đumbirom i klinčićima.
4. Kratko izmiksajte krem sir. Dodajte šećer, zatim postupno lagano umućena jaja, kiselo vrhnje i vaniliju. Miksajte samo dok se sastojci povežu.
5. Trećinu kreme od sira umiješajte u začinjeni pire od bundeve. Preostala krema ostaje svijetla.
6. Na ohlađenu podlogu naizmjenično rasporedite žlice svijetle i narančaste smjese. Nožem lagano prošarajte površinu kako biste dobili mramorni uzorak.
7. Pecite 35–40 minuta na 160 °C. Sredina treba ostati blago mekana, ali ne tekuća.
8. Hladite jedan sat na sobnoj temperaturi, zatim najmanje četiri sata u hladnjaku. Režite hladan kolač i ostatak čuvajte u hladnjaku.