NASLOV DUGOG: Rolada od kestena — kakao biskvit bez brašna i kremasta spirala | Bakina kuhinja
NASLOV KRATKOG: Kesten + kakao = presjek koji osvaja! 🤎 #shorts

BISKVIT:
6 jaja, odvojeno žumanjci i bjelanjci
150 g kristalnog šećera
Prstohvat soli
1 kašičica ekstrakta vanilije
40 g kakaa
Šećer u prahu za papir i posipanje

KREMA:
200 g očišćenih pečenih kestena
90 ml mlijeka
70 g šećera
80 ml vode
2 kašike brendija po želji (izostaviti za verziju bez alkohola)
Pola kašičice paste od vanilije
120 ml vrhnja za šlag

POSTUPAK:
Kestene narežite, kuhajte u mlijeku oko 10 minuta i ocijedite. Od vode i šećera skuhajte malo gušći sirup. Izmiksajte kestene sa sirupom, pokrijte i hladite oko 30 minuta. Sjedinite s vanilijom, vrhnjem i brendijem ako ga koristite. Hladite oko sat.
Za biskvit umutite žumanjke sa 75 g šećera. Umiješajte sol, vaniliju i kakao. Bjelanjke umutite postepeno dodajući preostalih 75 g šećera. Snijeg u nekoliko navrata nježno umiješajte u kakao smjesu. Rasporedite po velikom limu s papirom. Pecite približno 12 minuta na 180 °C.
Ostavite 5 minuta, prebacite na novi papir obilno posut šećerom u prahu i skinite stari papir. Zarolajte s novim papirom i potpuno ohladite. Hladnu kremu kratko izmiksajte. Odmotajte biskvit, premažite kremom i zarolajte bez papira unutra. Hladite najmanje 30 minuta, pospite šećerom i izrežite.

Veličina lima nije navedena u izvoru. Vrijeme pečenja zavisi od rerne i debljine biskvita. Video koristi AI ilustracije i sintetički govor, a ne snimak stvarnog kuhanja.
Izvor recepta: Zadovoljna.hr, 22.10.2026.
https://zadovoljna.dnevnik.hr/clanak/rolada-od-kestena---1008228.html

GOVOR DUGOG:
Dobro došli u Bakinu kuhinju. Danas pravimo kakao roladu s kremom od kestena. Tamni biskvit i svijetla krema daju onaj lijepi spiralni presjek koji prvo primijetimo na tanjiru. Ovaj biskvit priprema se bez brašna. Proći ćemo sve faze, od kreme do rezanja. Prikaz pripreme napravljen je pomoću ilustrativnih kadrova. Krenimo polako, korak po korak.

Za biskvit pripremimo šest jaja, sto pedeset grama kristalnog šećera, četrdeset grama kakaa, prstohvat soli i jednu kašičicu ekstrakta vanilije. Za završno posipanje trebat će nam šećer u prahu. Odvojimo žumanjke od bjelanjaka. Posuda za bjelanjke mora biti čista i suha. Pazimo da u njih ne upadne žumanjak, jer će se tako lakše umutiti.

Za kremu pripremimo dvjesto grama očišćenih pečenih kestena, devedeset mililitara mlijeka, sedamdeset grama šećera i osamdeset mililitara vode. Dodajemo još pola kašičice paste od vanilije i sto dvadeset mililitara vrhnja za šlag. U izvornom receptu nalaze se i dvije kašike brendija. Po želji ga možete izostaviti za verziju bez alkohola. Ovdje koristimo nezaslađene kestene, a ne gotov zaslađeni pire.

Kremu pravimo prvu, da bi imala dovoljno vremena za hlađenje. Očišćene pečene kestene narežemo, stavimo u manji lonac i prelijemo mlijekom. Kada zakipi, kuhamo oko deset minuta, dok potpuno ne omekšaju. Miješamo i pazimo da mlijeko ne zagori. Kestene zatim ocijedimo. Ako među njima ima tvrdih komadića, izdvojimo ih prije miksanja kako bi krema na kraju bila glatka.

U drugom loncu zagrijemo vodu sa šećerom. Kuhamo dok se šećer otopi i sirup postane nešto gušći. Ocijeđene kestene izmiksamo sa sirupom u gladak pire. Vruć sadržaj obrađujemo oprezno, prema uputi uređaja. Prebacimo pire u zdjelu, prekrijemo površinu folijom i stavimo na hlađenje približno trideset minuta. Želimo ukloniti zrnastu teksturu, a zadržati pun okus kestena.

U ohlađeni pire dodamo pastu od vanilije i vrhnje za šlag, a brendi samo ako ga koristimo. Sve sjedinite prema receptu i vratite u frižider na otprilike jedan sat. Krema mora biti dobro hladna prije završnog miksanja i mazanja. Nemojte toplu kremu raspoređivati preko biskvita. Dok se krema hladi, pripremit ćemo kakao biskvit i ostaviti ga da se ohladi u obliku rolade.

Zagrijemo rernu na sto osamdeset stepeni. Veliki lim obložimo papirom za pečenje. Žumanjke umutimo s polovinom šećera, odnosno sa sedamdeset pet grama, dok smjesa postane svijetla i pjenasta. Dodamo prstohvat soli, ekstrakt vanilije i kakao. Kakao je korisno prosijati kako ne bi ostale grudvice. Smjesu sada nježno povežemo, bez nepotrebnog dugog miješanja.

Bjelanjke prvo umutimo u laganu pjenu. Zatim postepeno dodajemo ostatak šećera, kašiku po kašiku. Nastavimo mutiti dok snijeg ne bude čvrst, gladak i sjajan. U dva do tri navrata umiješamo ga u kakao smjesu. Sada koristimo lopaticu i lagane pokrete odozdo prema gore. Zrak u smjesi pomaže biskvitu da bude lagan, pa ga ne želimo izgubiti grubim miješanjem.

Smjesu ravnomjerno rasporedimo po obloženom limu. Obratimo pažnju na uglove, da sloj bude ujednačen. Pečemo približno dvanaest minuta na sto osamdeset stepeni. Vrijeme prilagodite svojoj rerni i debljini biskvita. Biskvit treba biti pečen, ali ga nemojte nepotrebno isušiti. Previše suh biskvit teže se savija. Kada je gotov, izvadimo ga i ostavimo oko pet minuta prije prvog motanja.

Čist papir za pečenje obilno pospemo šećerom u prahu. Biskvit pažljivo prebacimo na taj papir i skinemo papir na kojem se pekao. Zarolamo ga zajedno s novim papirom i ostavimo da se potpuno ohladi. Papir služi kao pomoć pri oblikovanju i ne ostaje u gotovoj roladi. Radimo mirno, bez naglog pritiskanja. Ovim prvim motanjem biskvit dobija oblik prije nego što dodamo kremu.

Dobro ohlađenu kremu od kestena kratko izmiksamo da postane glatka i pjenasta. Odmotamo hladan biskvit, rasporedimo kremu u ravnomjernom sloju i ostavimo mali slobodan rub. Ponovo zarolamo, ovaj put izvlačeći papir tako da ne ostane između biskvita i kreme. Nemojte prejako stiskati, jer krema može izaći sa strana. Oblikovanu roladu stavimo u frižider na najmanje trideset minuta.

Kada se krema stisne, roladu pospemo šećerom u prahu. Režemo oštrim nožem i povremeno obrišemo oštricu, da presjek ostane uredan. Pogledajte tu tamnu spiralu i svijetlu kremu od kestena. Poslužimo ohlađeno, a ostatak čuvamo pokriven u frižideru. Ako volite kestene, napišite nam koju slasticu s njima najradije pravite. Prijatno iz Bakine kuhinje i do sljedećeg recepta!

GOVOR KRATKOG:
Kakao rolada s kremom od kestena, bez brašna u biskvitu! Prvo napravimo gladak kesten pire i dobro ohladimo kremu. Umutimo žumanjke, kakao i snijeg od bjelanjaka. Biskvit pečemo oko dvanaest minuta na sto osamdeset stepeni. Mlaki biskvit zarolamo s papirom i ohladimo. Odmotamo, premažemo kremom i ponovo zamotamo, ovaj put bez papira unutra. Dobro ohladimo i pospemo šećerom u prahu. Pogledajte presjek! Cijeli postupak je u dugom videu Bakine kuhinje.